پاورپوینت کامل و جامع با عنوان آنزیم ها در 78 اسلاید - دانلود رایگان

دانلود رایگان پاورپوینت کامل و جامع با عنوان آنزیم ها در 78 اسلاید

دانلود رایگان پاورپوینت کامل و جامع با عنوان آنزیم ها در 78 اسلاید

آنزیم یا کاتالیزگر یک ماده آلی است که یک فرایند شیمیایی را در یک سازواره یا موجود زنده تقویت یا تضعیف می کند ولی خودش دگرگون نمی شود. به عبارت دیگر آنزیم ها کاتالیزگرهای فرایندهای زیستی هستند و نسبت به کاتالیزگرهای غیر زیستی کارایی بسیار بالایی دارند. اغلب آنزیم ها ساختار پروتئینی دارند، به غیر از انواع محدودی از آن ها که از جنس ریبونوکلئیک اسید هستند؛ مانند ریبوزوم ها.
آنزیم ها با پایین آوردن انرژی فعال سازی یک واکنش فعالیت می کنند.
ساختار آنزیمهای انسانیاغلب آنزیمهای بدن ساختار پروتئینی با ترکیبات پیچیده بر پایه زنجیر آمینواسید متصل شده به یکدیگر دارند. عوامل متعددی وجود دارد که یک آنزیم را از دیگر آنزیمها متمایز می کند شامل ترکیب آمینواسیدها، توالی آنها، وجود یونهای فلزی (به جزء RNA) مانند آهن و مس و مهمتر از همه، شکل فضایی یا ساختار پروتئینی. تمام آنزیمها محلول در آب هستند؛ زنجیرهای آمینواسید در فرمهای مختلفی موج دار شده که پروتئین های هیدروفوب در داخل و به سمت داخل آرایش یافته، سبب حداکثر اتصال هیدروژنی مولکولی داخلی با آب یا دیگر مولکولها می گردد. بدون تردید، آب محیط ضروری فراهم سازنده عملکرد آنزیمها است. برخی آنزیمها برای عملکرد خود به ترکیباتی بنام کوفاکتور نیازمندند که می تواند ترکیبی آلی مانند بیوتین یا غیر آلی مانند یون منیزیوم باشد.
آنزیمها کاتالیستهای فوق العاده مؤثری هستند که اجازه می دهند واکنشی که تحت شرایط عادی به سادگی اتفاق نمی افتد، اتفاق بیفتد و آن هم در نرخ سرعت بالا صورت گیرد. اغلب آنزیمها بسیار اختصاصی هستند و تنها کاتالیست یک واکنش ویژه می باشند و بر دیگر ترکیبات سیستم اثر ندارند. آنزیمها در تمام ارگانیزمهای موجودات زنده، هرجائیکه واکنشهای ضروری برای حیات روی می دهد، وجود دارند. آنها تنها واکنشهای بسیار ساده را تسریع می بخشند، هیچ آنزیمی به تنهایی قادر به کاتالیز واکنشهای بسیار پیچیده و چند مرحله ای نیست محیط کاری آنزیم در عملکردشان بسیار مهم است. بعضی از آنها برای عملکرد خود نیازمند حرارت وPH خاصی هستند.
نامگذاری

در گذشته بر اساس پیش ماده نام گذاری می شد که به آخر آن از اضافه می شد مثل پروتئاز
روش دیگر بر اساس کاری که آن آنزیم انجام می دهد مثل دهیدرژناز
روش پیشرفته تر براساس کاری که انجام می دهد و نام پیش ماده الکل دهیدرژناز
روش استاندارد (عدد گروه آنزیم) که در این روش آنزیم ها رده بندی شده و رده ها به زیررده تقسیم شده و در نهایت هر آنزیم کد مخصوص به خود می گیرد مثل EC ۱٫۱٫۱٫۸۶
- این رده ها به شکل زیر است
۱-اکسیدو رداکتازها
۲-ترانسفرازها
۳-هیدرولازها
۴-لیازها
۵-ایزومرازها
۶-لیگازها

فهرست مطالب:
آنزیم ها
تغییرات انرژی در جریان یک واکنش در غیاب آنزیم
مزیت آنزیم ها در مقایسه با کاتالیزگرهای شیمیایی
سرعت عمل آنزیم ها
اختصاصی عمل کردن آنزیم ها
طبقه بندی و نامگذاری آنزیم ها
اکسیدوردوکتازها
ترانسفرازها
هیدرولازها
لیازها
ایزومرازها
لیگازها
کوفاکتورها
مکانیسم عمل آنزیم ها
بازدارنده ها
آلفا آمیلاز
بتا آمیلاز
گلوکو آمیلاز
پولولاناز
بتاگالاکتوزیداز
پروتئازها
دسته بندی پروتئازها
رنین
پپسین
تریپسین و کیموتریپسین
کاتپسین ها
پاپادئین، فیسین و بروملائین
لیپازها
پلی فنل اکسیدازها
واکنش قهوه ای شدن
مکانیسم واکنش قهوه ای شدن
کنترل قهوه ای شدن آنزیمی
و...

آنزیم

آمیلاز

پروتئاز

لیپاز

مقاله